La maladie cardiaque
Une saine alimentation
Conseils pour la cuisson
Vous n'avez pas besoin d'être un grand chef pour préparer des repas délicieux et nutritifs. Voici quelques idées pratiques et simples pour la cuisson :
Repas principal
- Remplacez la viande par la volaille sans la peau, le poisson et les pâtes alimentaires.
- Avant la cuisson, faites mariner des coupes de viandes maigres dans du vin ou de l'eau pour obtenir une viande plus juteuse.
- Plutôt que de frire les aliments, faites-les cuire au four ou encore faites-les griller, bouillir, rôtir ou cuire au four à micro-ondes. Utilisez une grille pour permettre au gras de s'égoutter à mesure que la viande cuit.
- Faites sauter les aliments dans un peu d'huile appartenant à la catégorie d'aliments « recommandés ».
Oeufs
- Les jaunes d'oeuf sont très riches en cholestérol. Optez pour les blancs d'oeuf et les substituts d'oeuf sans huile, qui ne contiennent pas de cholestérol. Limitez votre consommation à 3 jaunes d'oeuf par semaine (y compris ceux qui sont utilisés dans la cuisson).
Diminuez votre consommation de matières grasses
- Enlevez tout le gras visible sur la viande avant la cuisson.
- Dégraissez les bouillons et égouttez le gras des viandes durant la préparation des soupes, des sauces et des ragoûts.
Suggestions pour enlever le gras
- Réfrigérez le jus de cuisson et éliminez le gras une fois qu'il est solidifié.
- Faites refroidir le jus de cuisson en plaçant la casserole dans de l'eau froide ou ajoutez quelques cubes de glace dans la casserole pour solidifier le gras que vous éliminerez ensuite.
- Utilisez une passoire à sauce.
Repas rapide
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Faites des sandwichs avec les restes, comme le poulet, le thon, la dinde, le beurre d'arachide naturel et les charcuteries à faible teneur en matières grasses. Évitez les charcuteries qui sont préparées avec du poulet ou de la dinde, car elles peuvent être riches en sodium et en gras saturés. Les charcuteries à faible teneur en matières grasses devraient contenir moins de 3 grammes de matières grasses par once.
Assaisonnez vos aliments
- Les fines herbes et les épices, comme le paprika, le persil, le basilic, le gingembre et l'ail, sont de bons substituts du sel.
- Les jus de citron ou d'orange frais et les vinaigres sont de délicieux substituts aux marinades à grillades, aux sauces à steak et sauces de soya et de Worcestershire qui ont une forte teneur en sodium.
- Utilisez votre imagination en substituant des aliments. Par exemple, le yogourt nature et la ciboulette sont délicieux sur des pommes de terre au four, au lieu de la crème sûre et du beurre. Au lieu du poulet frit et des pommes frites, faites rôtir du poulet frais sans la peau sur le barbecue et servez-le avec des pommes de terre rouges bouillies.
Suggestion pour servir vos repas
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Réduisez vos portions. Diminuez la grosseur de votre assiette plutôt que d'augmenter vos portions.
Faites-vous plaisir!
- Préparez des desserts à faible teneur en matières grasses avec du yogourt sans gras et des fruits frais.
- Choisissez des collations simples et rapides à préparer, à faible teneur en sodium et en matières grasses. Par exemple :
- Fruits frais
- Maïs soufflé nature
- Légumes avec trempette au yogourt à faible teneur en matières grasses
- Desserts surgelés sans matière grasse
- Pâtisseries sans matière grasse
